どーも、ケータです＾＾
みなさん料理してますか？？
今日は家庭で胡麻ドレッシングを簡単美味しく、しかも家庭にある材料で作れちゃう！！
おうちではなかなか作る機会の無いドレッシングを取り上げてみようと思います。
ドレッシングって買うとかなり高価ですし、しかも
量はちょっぴり・・・・
でも自分でドレッシングを作ると簡単でしかも安い、うまい！！家庭にある材料にちょい足しで作れちゃいます。
大量に作っておけば日持ちもするのでオススメです＾＾
ポイントとしましては、
【油を入れる前に調味料と塩をよく混ぜ合わせておく】
【油と調味料を良く混ぜ合わせて乳化させる】
この2点になります。
まず1番目【油を入れる前に調味料と塩を良く混ぜ合わせておく】ですが、
これは油に塩は溶けないため、先に調味料と塩をよく混ぜ合わせて塩を溶かしておく必要性があります。
調味料と塩を泡だて器で良く混ぜ合わせた後、油を少しずつ入れていくようにしましょう。
そして2番目の【油と調味料を良く混ぜ合わせて乳化させる】ですが、調味料と塩を混ぜ合わせたものをベースとして、そこに油を少しずつ入れて乳化しながらかき混ぜるのですが、乳化させたほうがサラダなどにも良く絡まり美味しいです＾＾
ちなみに、乳化とは液体と油が混ざり合って白っぽくモッタリなった状態のことです。
例として市販のドレッシングをシャカシャカ振ると、調味料と油とで分離してた中身がボトルの中で一体となりますよね？？
アレがまさに乳化です。
以上のことを踏まえて、ドレッシングを作ってみましょう！
胡麻ドレッシングの材料はこちらです
■材料■
マスタード粒無しのもの（無ければマヨネーズ５０ｇにチューブのからし小さじ１杯）・・・・５０ｇ
ナンプラー（無ければ濃口醤油） ・・・・８０ｍｌ
穀物酢 ・・・・１８０ｍｌ
胡麻油 ・・・・４０ｍｌ
ピュアオリーブオイル ・・・・５００ｍｌ
塩 ・・・・小さじ１杯
■作り方■
①:ボールに胡麻油、ピュアオリーブオイル以外の材料を入れ、泡立て器で良くかくはんする。
②:①を泡立て器でかくはんしながら、胡麻油、ピュアオリーブオイルを少しずつ加え更に泡立て器でかくはんしていき白っぽくモッタリした状態になれば出来上がり。
これで完成です。力仕事にはなりますがこれだけのお手軽作業でおいしい胡麻ドレッシングが出来ます＾＾
手作業はしんどいよ・・・という方はハンドミキサーを使うと楽ですよ。
このドレッシングはサラダ、カルパッチョ、蒸し鶏などにとてもよく合います。
是非作ってみてくださいね。
