「 ケータ 」一覧

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もう市販には戻れない!旨すぎる燻製ロースハムの作り方

数日前から手作り燻製のサイトをジーーーッと眺めており頭の中が燻製でイッパイになっております。 というのももうすぐ年の瀬ですよ年...

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田舎で飲食店開業 実は只で貰えるものや借りれるものが結構ある

飲食店を開業するにあたって必要な備品って実はかなり多いです。その中には実は業者さんから只で貰えるものや、無料で貸し出しをしてくれるものが、結...

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美味しいと誰もが唸る超簡単なトマトソースのレシピ

美味しいと誰もが唸る超簡単なトマトソースのレシピ

私のお店で実際に作っている簡単でしかも旨いと評判のトマトソースのレシピのご紹介です。 2.5kgのトマトホール缶を使いますが、...

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田舎の飲食店オーナーはブログをするべきその理由

田舎の飲食店オーナーはブログをするべきその理由

どーも。ケータです。 今回の記事は小さな飲食店のオーナー兼プレイヤーの人向けです。皆さんブログはやってますか? やってると言う方...

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家庭でも出来る!プロもやってる変色しないサラダの作り方

家庭でも出来る!プロもやってる変色しないサラダの作り方

どーもケータです。 今日は世の中の女性は大概好きであろうサラダ。 それにサラダって水が付着したままだとドレッシングの味も...

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炊飯器で絶品の鶏ハムを作ってみた

炊飯器で絶品の鶏ハムを作ってみた

どーもケータです。 オープン当初からうちのレストランで定番となっている鶏ハムの作り方をご紹介します。レストランで出しているレシ...

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とろけるプリンの作り方 本当は教えたくない秘密のレシピ

とろけるプリンの作り方 本当は教えたくない秘密のレシピ

どーも、ケータです。 プリンってなんであんなに美味しいんでしょうか・・・プリンって老若男女問わず嫌いは人は殆どいないのでは。 ...

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田舎で飲食店開業 営業許可書を取得する方法

どーもケータです。今回は開業のための融資が無事に通った方向けの記事です。 飲食店を開業するのに無事に融資が通った皆様本当におめでとうご...

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融資を受ける際に生活衛生同業組合に入ったほうがいいの?

融資を受ける際に生活衛生同業組合に入ったほうがいいの?

どーもケータです。 今回は生活衛生同業組合を通して融資を受ける方法と、生活衛生同業組合を通さないで融資を受ける方法をご紹介しま...

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公庫担当者との融資面接で準備するものと実際に聞かれたこと

公庫担当者との融資面接で準備するものと実際に聞かれたこと

どーも、ケータです。 今回は日本政策金融公庫の担当者との面接について、実際に私が聞かれたことをご紹介します。 人それぞれ...

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飲食店を開業するためにどんな書類を提出すればいいの?

飲食店を開業するにあたり、全てを自己資金で賄えるのが一番ですが、殆どの人は融資を受ける事になるのではないでしょうか。 今回は私が融資をお願...

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フキの佃煮がここまで旨いとは!コツは皮ごと煮ることにあった

フキの佃煮がここまで旨いとは!コツは皮ごと煮ることにあった

最近フキ料理にはまっているケータです。 田舎では今の時期になるとそこらじゅうからフキがニョキニョキと顔を出します。年中生えてい...

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サニクリーンのノンタッチサニタリーボックスは飲食店なら導入すべき

サニクリーンのノンタッチサニタリーボックスは飲食店なら導入すべき

サニクリーンのノンタッチサニタリーボックスが凄いんですって。 こういう所はサニクリーンは消費者と導入店のことを良く考えて作ってるな...

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アスパラガスの選び方と旨みを引き出す上手な保存の仕方

アスパラガスの選び方と旨みを引き出す上手な保存の仕方

どーも、ケータです。 スーパーでよく見かけるアスパラガスは本来のアスパラガスに比べて約30%程美味しさを損ねていることはご存知...

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春はタケノコ。下ごしらえが面倒な方はハチクが絶対におすすめ

春はタケノコ。下ごしらえが面倒な方はハチクが絶対におすすめ

春はタケノコ。大手飲食店チェーンの広告のうたい文句のようですが・・・。 春ならではの味覚であるタケノコ。しかしながら広島ではも...

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ルバーブのコンフィチュールが甘酸っぱい初恋の味だった。

ルバーブのコンフィチュールが甘酸っぱい初恋の味だった。

知り合いの保木田(仮)さんからルバーブをいただきました。 広島の吉和と言う所で栽培されているようで、広島市内のJAで購入したそ...

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ジャンデュボライヨールナイフの切れ味が凄い!肉が食いたくなること間違いなし

ジャンデュボライヨールナイフの切れ味が凄い!肉が食いたくなること間違いなし

レストランを開業するにあたり、お店で使うアイテム選びにはとても頭を悩ますところでもあります。 私の店は地元野菜の旨い、普段のハ...

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白いアマトリチャーナが今、密かなブームに

白いアマトリチャーナが今、密かなブームに

アマトリチャーナと言えば、赤。これはもうイタリアンではスタンダードではないでしょうか。 このトマトを使ったアマトリチャーナって...

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六本木ロッシ岡谷文雄さんの香り立つの木の芽ジェノベーゼソースの作り方

六本木ロッシ岡谷文雄さんの香り立つの木の芽ジェノベーゼソースの作り方

春を感じさせる木の芽の爽やかな香り。木の芽和え、焼き物や吸い物に添えられている和食のイメージが強い木の芽をペーストにし、愛称のよい魚...

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ココナッツのフレンチトーストがメガトン級に旨い!決め手はバーナーで焼くことにあり。

ココナッツのフレンチトーストがメガトン級に旨い!決め手はバーナーで焼くことにあり。

フレンチトーストって旨いですよね。今日はフレンチトーストでもココナッツミルクを使ったものをご紹介。これ究極に旨しですから試す価値アリ...

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