どうも、ケータです＾＾
皆さん今日も美味しく料理をしていますか？？
前に2回にわたって記事にした『ハンバーグは家庭の強い味方！！』にチラッと書いていた万能和風ソースを、
万を持して紹介しようと思います＾＾
作り方はいたって簡単！！コツとしましては、、、
【ミキサーで良くかくはんすること】
【弱火でじっくり加熱すること】
以上になります。
1番目の【ミキサーで良くかくはんすること】については、材料が回りきらずに塊のまま残ってしまうためです。
そして2番目【弱火でじっくり加熱すること】なのですが、
醤油がベースのソースになるので、ボコボコ強火で沸かしてしまうと、
鍋端の醤油が焦げてしまって風味を損なうためです
■材料■（約１L分）
タマネギ ・・・・3個
生姜 ・・・・５０ｇ
ニンニク ・・・・２５ｇ
白ワイン ・・・・２７０ｇ
米酢 ・・・・１８０ｇ
みりん ・・・・９０ｇ
濃口醤油 ・・・・３１５ｇ
■作り方■
①:タマネギは皮をむき、芽を取り除いてから５ミリ幅（超アバウトで大丈夫です）にスライスする。
生姜はスプーンで皮をそぐように薄くむき、５ミリ幅にスライスする。
ニンニクは皮をむき、芽を取り除いてから５ミリ幅にスライスする。
②:醤油以外をミキサーに入れ良くかくはんする。
③:鍋に②と醤油を入れ弱火にかける。この時に上に浮いているタマネギなどのすりおろしをアクだと勘違いして軒並みすくってしまいそうになりますが、アクではないのでとらないでくださいね汗
材料に火が入っていくと調味料とこのすりおろしがいい感じに混ざり合ってきます。
静かに沸いたら（池の底から湧き水がわき出て水面がユラユラ揺れているイメージです）約２分加熱してください。
④:最後にアクを取り除いて容器に移し替えて完成！冷蔵庫で一週間保存できます。
もし、使いきれない場合は製氷皿などに入れて冷凍庫で保存してくださいね。そうすることで小分けにしたものをレンジですばやく解凍できるようになります。
簡単でしょ？？＾＾
このソースは作った当日よりも１日以上寝かしたほうが味もこ慣れて更に美味しくなります。
ハンバーグ以外にも、サラダ、豆腐、焼き魚、鍋のつけダレ、焼肉などに使っても美味しく召し上がることが出来ますよ。
このレシピをアレンジすることも出来ます。例えば、もう少し塩ッ気が強いほうがいいなと思ったら濃口醤油を淡口に変えてもいいでしょうし、
私はもっと酸味があってもいいなーと思ったら酸味の優しい米酢から白ワインビネガーのような酸味がパキーンと効いた酢に変更したり。
はたまたレモンやゆず、カボスなどの果汁を入れても美味しくなりますよ＾＾
あなただけのオリジナルのソースにチューンしてみてください。
