「 包丁や調理の基本 」一覧
包丁を持つ際の左手の添え方とまな板に向かう姿勢はどうしたらいいの？
どーもケータです。今日もディ・モールト楽しく料理してますか？ 今日は包丁を使う際の左手の使い方をお教えします。包丁に添える左手...
洋食屋が教える包丁の持ち方色々 シャトーや芯をくりぬくやり方も紹介
どーもケータです。今日もディ・モールト楽しく料理してますか？ 今日は基本中の基本である包丁の使い方。うちの母は左手の添え方を間...
火加減は何を基準に決めたらいいか分からないよ！って方はコレで解決です。
いつもあなたのアクセスが嬉しいケータです。今日もディ・モールト楽しく料理してますか？ 今回は誰しも謎で一杯。火加減の話です。 ...
赤身の肉はサラダ油に漬け込むとしっとりと焼きあがるって知ってました？
どーもケータです。ディモールト楽しく料理してますか？ 今回はスーパーの赤身肉をしっとり焼き上げる方法。この方法は結構便利で...
ブロッコリーの茹で方再発見。こうやって茹でるほうが断然ウマイ
どーも、ケータです。ディモールト楽しく料理してますか？ 茹でたブロッコリーはウマイ。この茹でるって方法のちょっとした違いなんで...
ニンニク１片てどの位？意外と知らない香味野菜の単位と下ごしらえ
ニンニク１片。中華料理なんかではこの１片という字の連発に思わず頭を悩ませて手が止まってしまうこともあるのでは無いでしょうか。 ...
1カップ どれ位？料理の基本を教えるレシピ本て実は少ない
おしゃべりクッキングはちゃんとｍｌに換算してレシピが出されているのですが、きょうの料理なんかはカップ単位でしか記載されて無いですよね...
塩を振るタイミング 肉と魚では違うって知ってました？
魚や肉の下ごしらえの時に塩を振るタイミング。その塩を振るにもタイミングがあることを皆さん知っていますか？ 知ると知らないとでは仕上...
ぶどうの皮が超キレイにつるんとむける簡単な方法
どうもケータです。 楽しく料理してますか？ 今日は厄介なぶどうの皮を簡単にきれいに手早くむく方法をご紹介します＾＾ 皮が薄く綺麗にむけ...
オリーブオイル エキストラとピュア 使い分けるだけでイタリアンレストランの味に！！
どうも、ケータです＾＾ １０数記事を書いてきてハッと思ったことなのですが、、、、 オリーブオイルについて書いてないじゃないか！！と今更な...
野菜の基本的なゆで方 海水程度のしょっぱさで茹でるのが秘訣
どうも。ケータです＾＾ 野菜の美味しいゆで方は海水程度のお湯で茹でることにあり！これは先輩のコックから幾度と無く言われ続けた言...
