「 下ごしらえと料理の基本技術 」一覧
ぶどうの皮が超キレイにつるんとむける簡単な方法
どうもケータです。 楽しく料理してますか？ 今日は厄介なぶどうの皮を簡単にきれいに手早くむく方法をご紹介します＾＾ 皮が薄く綺麗にむけ...
減塩のコツはたったこれだけ 風味をつけるだけで劇的変化
どーも。ケータです＾＾ 今日は美味しく減塩する楽しさについてお話をしていきたいなーと思っています。 ポイントを押さえるだけで美味しく減塩...
だしのうま味成分 美味しく減塩できるたったコレだけのこと
どうも、ケータです＾＾ 今日は食材の旨みについてです。 何気なく作っている料理も実は旨みを上手く利用してるんですねー！ 旨みマスターで...
アサリは冷凍すると美味しくなる パスタにも使えるお手軽ワザ
どーも、ケータです＾＾ 前回のアサリの記事でもチラッとだけ出てきた、 冷凍することで美味しくなる食材 更に掘り下げて冷凍することで...
旨いリゾットを作るにはまず芯を残したリゾット専用の飯を炊くしかねえ
リゾットを家庭で作ったことはありますか？？ 料理本には、 リゾットは生米を炒めてからブイヨンを都度都度注いで作ります やら...
アサリの砂抜き 時間も手間もいらない簡単なやり方
どうも、ケータです＾＾ 広島もやっとこさ春らしい陽気になってきて、近所の家々では桜が見事な花を咲かせています。 春という季節は、厳しい冬...
オリーブオイル エキストラとピュア 使い分けるだけでイタリアンレストランの味に！！
どうも、ケータです＾＾ １０数記事を書いてきてハッと思ったことなのですが、、、、 オリーブオイルについて書いてないじゃないか！！と今更な...
野菜の基本的なゆで方 海水程度のしょっぱさで茹でるのが秘訣
どうも。ケータです＾＾ 野菜の美味しいゆで方は海水程度のお湯で茹でることにあり！これは先輩のコックから幾度と無く言われ続けた言...
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