久しぶりの更新になります。楽しく料理をされていましたでしょうか？
目次
マッサンの舞台、竹原へＩターン
このたび雇われで料理長をやっていた店を辞めて、地元に帰ってきました。
目的は勿論開業のためです。
私の地元はマッサンの舞台でもある竹原ってところ。人口は只今２万７千人ほど。嫁の第２の田舎でもある沖永良部も同じく２万７千人ほど。どんだけビンボー市なんだよって話ですが、やはりゆくゆくは地元に帰って飲食業を生業としたいなーという考えもあり、そして寂れていく地元を見るのが寂しいんですよ。まじめに。
イイモノがいっぱいあるんです。竹原って。ただ、それをアピールするのが苦手。
野菜はウマイ、塩田で栄えた土地柄すぐ海があるので魚介類はウマイ、峠下牛というブランド牛もあります。スーパーでこんなに旨くて安い肉が買えるのかってびっくりしますよ。焼肉屋ではお高い希少部位もスーパーにバンバン並んでおります。
フルーツも美味しくて、ブドウの季節に生産者さんのところに買いに行くと朝取りのものを買うことが出来ます。東京で買ったら１箱２万とかするブドウもこっちでは１房７００円もあれば買えます。十分の一の値段です。これは安い！
竹製品も凄いよ
そして竹原というだけあって腐るほど竹が生えてます。そんな竹を使った竹製品がまぁ、凄いです。あんなささくれ立った竹をどうやったらここまで細工できるんだって位の竹を編んで作った皿もあるし、茶器もあります。
お金があればこの竹製品を使った家具会社を設立したいなぁと思ったりもしているんですが、それにはまだまだ資金がありません。
なんせ飲食店をするのに貯金の５００万でなんとかしようと思っている位ですから。
こういうところも晒していきますよ？(笑)
竹原の個人的ながっかりポイント
ここらへんはかなりのがっかりポイントです。全国的に知名度のあるマッサンを推せば良いのになぜかたまゆらというアニメを前へ前へ押し出しています。ラグビーで言うなら明治ラグビー部。誰かパス回しの早稲田ラグビーを進める人は居ないんですかね？(笑)
もうね、度が過ぎてしまってタクシーはモモネコさまという謎のアニメのキャラクター仕様だし、バスもたまゆら仕様だし、商店街に至ってはアーケードがモモネコ様カラー。商店街補助金もっと有意義な使い方は無かったのかと疑いたくなるレベルです。
まぁ、買い物をする主婦の意見を取り入れずに商店の男衆が作った商店街ですから、しょうがないのかも知れません。
そんな商店街は今シャッター街です。寂しいです。
テナント兼家になっているから見ず知らずの人に貸し出すのは無理って言う考えがあるから分からん人に貸してトラブルになる位なら貸さないほうがいいやって考えみたいです。
ここら辺は商店街の頭が音頭を取ってやるのが一番とは思うんですが、それが出来ないなら外部に募集をかけてやるのが手っ取り早いんではないかなー。
開業をするための市の補助金や助成が皆無
結構これ痛いです。私は資金の無い中開業をもくろんでいるので商工会に行って助成や補助金の話を具体的に聞いたのですが、市の助成は『ほぼ』無いそうです。チーン。
近隣の三原市や三次市なんかは新規企業者に向けて家賃や設備にかかったお金を上限はあるけど負担しますよ。という助成制度があるんですが、税収入の乏しい市はこれがなかなか難しいんでしょうね。
まぁ、商工会の人が果てしなくやる気が無いのが原因じゃあないかなとも思ったんですが(笑)
それでも僕は竹原で店をやる
地元というのも勿論あるんですが、やっぱり冒頭にも言ったとおり自分が長い間育ってきた場所が寂れていくのは寂しいんですよね。
田舎は美味しいお店が少ないです。それに広島市内はライバル店が多すぎて自分の良さが出せないだろうし、正直テナント料を支払ってしまうと手元に残らないんですね、お金が。支払いだけで精一杯。店を継続することや生活することが出来ても貯金出来ないんですよ。まじで。
私の先輩方は泣く泣く自分の店をたたんでまた雇われの身に戻るということがほとんどです。
そんな先輩方は口をそろえて、
『自分のやりたいことはやらせてもらったからもう悔いは無い、また誰かに雇われて料理するよ。』
って言うんです。
なんか勿体無いなーと思うんですよ。折角いい腕を持った職人さんがまた能力の無い人間に使われる道を選んでしまうのが。
そんなん田舎で勝負すればいいんじゃない？ライバルなんか皆無だし。と私は思ったわけです。
田舎なら都心部に比べて賃料も安いし、地道に場所を探せば敷金礼金なんかも要らない！ていうところもあるだろうし。
それにそれ以外のメリットも結構あります。子供が生まれても待機児童なんか皆無ですぐに保育所入れますし。
これ結構強みと思いませんか？広島市内では子供を預けて働きたくても働けない人がごまんといます。私の同僚も預けて働きたくても空き待ちが半端なくてしかも順番どおりに選ばれるわけでもなく困りきっていますよ。
そして、都心部ほど仕事も忙しくないです。かなりゆるい部類。先日嫁さんがバイト探しをするためにハローワークに行きました。
気になったのは福祉関係のバイトとお菓子屋さんの売り子のバイト。
どんな場所かも分からないのでまずはそのお菓子屋さんにお菓子を買いに行くがてら敵情視察するか！となってお店に行ったのですが・・・
超暇でした(笑)
遠くから店内を観察していると暇すぎてバイトのおばちゃん二人が楽しそうに話をしているじゃないですか(笑)
これ、市内ならバイトいるか？人件費シビアなんだからもっと削れよ！ってお上からお達しがありそうなもんですが、田舎はこれでまだ募集してます。広島の最低賃金は只今７７０円なのでこんなんで１時間７７０円もらえますよ。ラッキー。
結局福祉関係のバイトのほうが時給１０００円だったのでそちらにしたんですが、なんと面接無し。
どんだけゆるいんだ!(笑)
あと人間関係不得意な人でも今はネットがどこでも普及しているのでなんとかなります。
そして私も今日やっとネットが開通しました（どんだけ遅いんだか）。やっとパソコンに向かってせっせと文章を書きなぐっている最中（さいちゅう。もなかじゃないよ）にございます。
これからブログでも開業に向けての記事を結構詳しくかかった金額まで書いていこうと思うんで、是非開業までの参考になればと思います。
あ、料理に関してのことなら是非コメントください。私の分かる範囲でなるべく詳しく教えますんで。
今はガトーショコラの記事が人気みたいですよ。
