「 2015年03月 」一覧

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アサリのワイン蒸し イタリアンシェフから教わった簡単なやり方

どーも、ケータです^^ 今日は先日記事の中でアサリのことについてお話をしましたが、このアサリの美味しい簡単なレシピをご紹介します。

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旨いリゾットを作るにはまず芯を残したリゾット専用の飯を炊くしかねえ

リゾットを家庭で作ったことはありますか?? 料理本には、 リゾットは生米を炒めてからブイヨンを都度都度注いで作ります やら...

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アサリの砂抜き 時間も手間もいらない簡単なやり方

どうも、ケータです^^ 広島もやっとこさ春らしい陽気になってきて、近所の家々では桜が見事な花を咲かせています。 春という季節は、厳しい冬...

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オリーブオイル エキストラとピュア 使い分けるだけでイタリアンレストランの味に!!

どうも、ケータです^^ 10数記事を書いてきてハッと思ったことなのですが、、、、 オリーブオイルについて書いてないじゃないか!!と今更な...

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野菜の基本的なゆで方 海水程度のしょっぱさで茹でるのが秘訣

野菜の基本的なゆで方 海水程度のしょっぱさで茹でるのが秘訣

どうも。ケータです^^ 野菜の美味しいゆで方は海水程度のお湯で茹でることにあり!これは先輩のコックから幾度と無く言われ続けた言...

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ブロッコリーの正しい選び方 アフロ部分で美味しさが判断できる

ブロッコリーの正しい選び方 アフロ部分で美味しさが判断できる

どうも、ケータです。 今日はお弁当のスペースを埋めるのにも、パスタやサラダ、果てはアヒージョのようなオシャレ料理に大活躍なブロ...

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ハンバーグレシピ 基本を押さえて作る肉汁ジューシーにするワザ大公開

お待たせをいたしました汗 あ、どうも、ケータです^^; 前回の続きなのですが、前回はタマネギをじっくり炒めるまでを 解説いたしました。...

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ハンバーグを10倍美味しく作るために押さえておくべき3つのポイントがある

ハンバーグを10倍美味しく作るために押さえておくべき3つのポイントがある

どうも、ケータです。 皆様ハンバーグはお好きですか?・・・愚問でしたね。大手飲食チェーンがこのハンバーグを主力商品にしているの...

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プロのコックさんが使う塩ってどんな種類があるの?

プロのコックさんが使う塩ってどんな種類があるの?

今日はプロが使っている塩についてです。 塩といっても種類は様々。岩塩、海塩、湖塩、サラサラの精製塩、中にはクレイジーソルトやハ...

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パスタを美味しくアルデンテにする正しいゆで方

パスタを美味しくアルデンテにする正しいゆで方

どうも、ケータです。ディ・モールト楽しく料理してますか? アルデンテのパスタって美味しいですよね。 今日の賄いは会食のメ...

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ニンニクオイルはおうちでストックしておくべき便利アイテム

ニンニクオイルはおうちでストックしておくべき便利アイテム

どーも、ケータです。今日はパスタを作るときにあれば本当に便利なニンニクオイルの作り方をご紹介しようと思います。 このニンニクオ...

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炊飯器の保温機能を使って鶏むね肉の低温調理をしてみた

炊飯器の保温機能を使って鶏むね肉の低温調理をしてみた

どーも、ケータです。ディ・モールト楽しく料理してますか? さて、前回の炊飯器の保温機能を使ってローストポークに引き続き今回...

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絶品ローストポークを炊飯器の保温モードで作る プロの簡単レシピ

絶品ローストポークを炊飯器の保温モードで作る プロの簡単レシピ

どうも、 前回のローストポークの作り方はどうも小難しすぎる!という声をいただきましたので今回は簡易版の炊飯器を使って作るローストポ...

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ローストポークの絶品レシピ スーパーの安い豚肉が高級店の味に

ローストポークの絶品レシピ スーパーの安い豚肉が高級店の味に

どーもケータです。今日もディ・モールト楽しく料理してますか? 今日は家庭でも出来る絶品激ウマなローストポークの作り方です。 ...

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ケータのプロフィール

ご来店ありがとうございます。偶然にもこのブログに訪問いただいて本当に嬉しいです。 これもなにかの縁かとは思いますので、簡単ですが私...

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鶏の唐揚げレシピ 二度揚げで冷めても美味しいシェフとっておきの作り方

鶏の唐揚げレシピ 二度揚げで冷めても美味しいシェフとっておきの作り方

どーもケータです。今日もディ・モールト楽しく料理してますか? 鶏の唐揚げといえば今や立派な国民食ですよね。私は週4で唐...

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チキンソテー レシピ シェフが教える皮をパリパリに仕上げる簡単なやり方

チキンソテー レシピ シェフが教える皮をパリパリに仕上げる簡単なやり方

どーもケータです。今日もディモールト楽しく料理してますか? レストランに食べに来て下さったお客様に良く言われるのですが、 『家で...

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